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Sauté de porc au caramel

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(pour 4 personnes)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

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Porc au caramel

(pour 4 personnes)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc (ou viande dans l’échine)
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 20 gr de gingembre en poudre
  • 50 sucre en morceaux
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de xérès
  • 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
  • Poivre

Laver le poivron, le couper en petits morceaux,

Eplucher les carottes, les couper en bâtonnets,

Eplucher les oignons et les émincer

Couper le filet mignon en fines tranches.

Verser l’huile dans la sauteuse ou un wok, faire revenir les morceaux de viande quelques minutes puis les enlever.

Mettre tous les légumes dans le wok avec le gingembre, les faire revenir en remuant.

Puis remettre la viande, ajouter la sauce soja, le xérès, le vinaigre, Couvrer et à feu doux, laisser mijoter environ 10 mn.

Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre avec 3 cuillères d’eau, pour obtenir un caramel blond.

Verser le caramel sur la préparation, mélanger, ajouter le piment et le poivre moulu. Laisser 5 mn sur le feu, puis server bien chaud.

BON APPETIT.